買ってきて2時間で良い感じにシマったブリ 燻製の食材乾燥方法を探していて見つけたピチットという脱水シート、最高です。 2重のラップの間に飴成分と昆布成分が入ってて、浸透圧で脱水する的なアイテムです。 こんな感じでロールで入ってますが、ミシン目で…

ベーコン作りました。 3日ほどタレにつけた豚ロースと豚バラを1日水につけて塩抜きし、冷蔵庫で1日乾燥させて、そして桜のスモークウッドで温燻しました。 スモークウッドは2時間半分切ったのですが、火の付きが悪くて時間がかかりつつ、なんだかんだ4時間く…

どうしても美味しいサザエをしこたまたべたくなって、そういえばカキはよくお取り寄せするのにサザエはしたことないと思ってしました。お取り寄せ。 届きました！ 今回は2業者さんから買いました。 左が、【伊勢鳥羽志摩特産横丁】さんの1kgサザエです。 三…