朝ごはんとして『食べる』にも、 スープとして『飲む』にもおすすめの すぐれものです。 ニンジンを適当な大きさに切ってレンチンします。 竹串がすんなり入るくらいしっかりレンチンします。 牛乳とミキサーします。 これくらいの牛乳だとドロドロ過ぎるの…

三井のパーキングに置いてある自動販売機で出汁が買えるのです。 中に昆布と宗太節が入ってます。 こっちは昆布と焼きあごが入ってます。 この出汁めちゃくちゃ美味しいのでお湯で15倍に薄めただけでめちゃくちゃ美味しいお吸い物ができます。 見付けたらぜ…

ホットサンドメーカーでお手軽焼き肉まんです。 おやつにしても良いし、朝ごはんや夜食にも良いです。 必要なのはホットサンドメーカーと チルドの肉まんです。 スーパーで売ってる3つセットのやつです。 特にレンチンなどせず、買ってきたまま、もしくは冷…

鍋にのせても、肉にのせても、何に使っても美味しい出汁生姜を作りました。 我が家では半端なく消費するので大量に作りますが、お好みで作ってください。 生姜をザクザク適当な大きさに切ります。 後でミキサーにかけるので本当に適当な大きさで大丈夫です。…

カリフラワーでトロトロの食べるスープを作りました。 ────────── カリフラワー 葉っぱと茎を取り除き 小さく切っていきます。 ザクザク適当にこんな感じで。 圧力鍋にカリフラワーを入れて、カリフラワーが半分浸かるくらいの水を入れます。 水はもう少し多…

豚バラ肉でパンチェッタを作りました。 豚バラ1kgを3枚、味付けして冷蔵庫で5日くらい。 2枚をベーコンに、1枚はパンチェッタに挑戦しようと思います。 塩抜きします。 このジップロックの中の調味料を流して肉を水道水で荒い、またジップロックに戻して水を…

卵を冷凍すると黄身が脱水されて濃厚になると聞いたのでやってみました。 卵を冷凍します。 パックごとぶっこんでますが、数個だけやる場合は1つ1つラップに包みます。 凍る時に膨張するので殻が割れます。 水につけて解凍します。 10分くらいで溶けてきまし…

豚バラベーコン作りました。 ────────── 豚バラ1kgを3枚、味付けして冷蔵庫で5日くらい。 2枚をベーコンに、1枚はパンチェッタに挑戦しようと思います。 塩抜きします。 このジップロックの中の調味料を流して肉を水道水で荒い、またジップロックに戻して水…

鶏ムネ肉を温燻しました。 ────────── 味付けして冷蔵庫で5日くらい寝かしたので塩抜きをします。 生ハム作り用の肩ロースと一緒にジップロックに放り込んであります。 塩抜きです。 このジップロックの中の調味料を流して肉を水道水で荒い、またジップロッ…

ハラスを温燻しました。 タイミングを逃して3日ほど冷蔵庫に放置されたハラスです。 皮のとか乾燥し過ぎてパリパリです。 吊るしてみたら長すぎました。 これじゃぁスモークウッドにつきますね。 切りました。 燻していきます！ ナラのスモークウッドで1時間…

温燻したコンビニのサラダチキンを細切れにして 温燻したタコとホタテをトッピング 最強の卵かけご飯です。

燻製と卵かけご飯は最高の相性です。 次は卵かけご飯にどんな燻製を併せようか？ ということで、オキアミです。 途中で混ぜるのを忘れたので表面しか燻されてませんね。 ナラのスモークウッドで1時間半くらい？だったかな。 ほじると燻されてないオキアミカ…

うずらの卵 スーパーで売ってる、茹でてあるやつ。 買ってきて、水気を拭き取って、ナラのスモークウッドで1時間半くらいかな？ テレビ見てたら燻し終わってました。 美味しそうな良い色だし、美味しかったです。 パクパク摘み食いしてしまいますね。 ブナや…

ポテトサラダに柴漬けを入れると美味しいと聞いたので入れてみました。 思ったより味に影響はなく、ポリポリとした食感がプラスされて面白いです。 あと色が面白くて綺麗です。 これからは柴漬けのないポテトサラダなんて考えられない！！ってことはありませ…

スイカがスーパーに並び始めましたね。 初夏の祭りの時期は初物スイカの時期です。 お祭りはとっくに終わってしまったけど、遅ればせながら我が家でも梅雨前のスイカはじめです。 スイカ、食べたら皮をむきます。 使うのは緑と赤の境界線のところです。 今回…

牛ほほ肉の赤ワイン煮です。 通販で届いた冷凍牛ほほ肉にハーブをまぶして、玉ねぎとニンジンの薄切りと一緒にジップロックへ。 そこへワインを1本全部入れます。 昼間仕込んで24時間後の翌日に調理するはずだったのですが、怪我をしてしまったので… 7日。調…

豚ヒレでベーコン作りました！ 左側の肉が豚ヒレです。 右は牛もも肉です。 牛もも肉の下準備は撮り忘れたので豚ヒレを紹介します。 豚ヒレ。 味付けして、ジップロックへ。 日本酒もドバっと入れます。 このまま冷蔵庫で6日。 丸一日水につけて塩抜きします…

枝豆の燻製、美味しいです。 冷凍の枝豆をレンジでチン、もしくは流水で解凍します。 キッチンペーパーで拭いて、温燻します。 今回はリンゴのスモークウッドで1時間ちょっと。 いざ、燻製！ できた〜！ 燻してすぐは、殻は煙いのですが、中身はちょうど良い…

燻製牡蠣のオイル漬けを作りました。 ハナマサで買った冷凍牡蠣(2L)を自然解凍です。 ピチットで水分を取っていきます。 くるくる巻いて、3時間… やりすぎたかな？2時間で良かったかな？ 水分が抜けてめっちゃ凝縮されてる感じです！ 牡蠣のいい匂いが……！！…

海老を温燻しました。 大好きです、海老。 満を持して海老の燻製に挑戦です。 スーパーで買った海老！ 半分は殻付きのままで。 半分はアタマを残して殻を剥いて、背わたを抜きました。 1時間くらい、キッチンペーパーに挟んで水気を取りました。 1日冷蔵庫で…

6月の25℃の日、マンションで冷燻のスモークサーモンを作りました。 冷燻は冬の贅沢だって言うけど、 マンションなので…、冬だからって外で冷燻ができるわけではありません。 え？じゃぁいつやるの？？ってなったので、やりたい時にやることにしました。 とい…

買ってきて2時間で良い感じにシマったブリ 燻製の食材乾燥方法を探していて見つけたピチットという脱水シート、最高です。 2重のラップの間に飴成分と昆布成分が入ってて、浸透圧で脱水する的なアイテムです。 こんな感じでロールで入ってますが、ミシン目で…

ベーコン作りました。 3日ほどタレにつけた豚ロースと豚バラを1日水につけて塩抜きし、冷蔵庫で1日乾燥させて、そして桜のスモークウッドで温燻しました。 スモークウッドは2時間半分切ったのですが、火の付きが悪くて時間がかかりつつ、なんだかんだ4時間く…

どうしても美味しいサザエをしこたまたべたくなって、そういえばカキはよくお取り寄せするのにサザエはしたことないと思ってしました。お取り寄せ。 届きました！ 今回は2業者さんから買いました。 左が、【伊勢鳥羽志摩特産横丁】さんの1kgサザエです。 三…

先日、マツコの知らない世界で焼きちくわぶなるものが紹介されていたので焼いてみました。 焼いてみたのはこれ。 高かった。高級ちくわぶですよ。 250円です。 様子を見ながら焼きたかったので、フライパンで弱火です。 このちくわぶ、みっちりしてる気がし…

めっちゃ美味しい… 燻製ハマるわ。 1日目の夜。 ボイル済みのベビーホタテと茹でだこを買いました。 このまま食べても美味しいのでつまみ食いに注意です。 今回はホタテの貝柱だけ使うのでヒモやキモはつまみ食いしてしまいます。 タコは切ってみました。 バ…

人生初の燻製です。 煙はどれくらい出るの？ 換気扇【強】で対応できる？キッチンで熱燻してる人はたくさん見つけたけど、キッチンで温燻してる人見かけなかったんだけど？？？ 燻製してる時の匂いってどんな感じ？ 火が燃え上がったりしないよね？バケツ用…

先日、忍野八海にドライブした帰りに立ち寄った道の駅で、満丸燻製所さんのスモークチーズとスモークベーコンを買いました。 あまりに美味しくて、父親に燻製ブームがきたらしく、なぜか急に「父の日に燻製器買って！！」と言い出しました。 と言うか正確に…