2021-06-06から1日間の記事一覧

【燻製】手作りベーコンは麺つゆが1番美味しい

ベーコンを作る時、ソミュール液というしょっぱい液体に1週間くらい肉を漬け込みます。味を染み込ませるだけでなく、肉から水分を抜き取り保存に適した状態にする目的があるそうです。このソミュール液について、塩分濃度がどうとか、ストロングゼロを入れ…